Seznam surovin

• vepřové maso 2 kilogramy (bůček s kostí)
• česnek 8 stroužků
• cibule 2 kusy
• hořčice dijonská 2 lžíce
• med 2 lžíce
• pepř kajenský 1/4 lžičky
• olej 2 lžíce (rostlinný)
• sůl
• pepř

Na omáčku:

• křen 4 lžíce (nastrouhaný)
• smetana 400 mililitrů (crème fraîche)
• česnek 3 stroužky

Postup přípravy

1. Tři stroužky česneku prolisujte a smíchejte s kajenským pepřem, medem a hořčicí. Podle chuti osolte a opepřete. Tukovou vrstvu na bůčku nařízněte tak, aby tvořila tenké proužky. Připravenou pastu vetřete do zářezů i do masa a nechte 1 hodinu odležet.
2. Zbylý česnek nakrájejte na plátky, cibuli na klínky. Vsypte do pekáče, promíchejte a přidejte bůček. Pečte v troubě předehřáté na 130 °C asi 6 hodin, hotový bůček by se měl téměř rozpadat.
3. Těsně před koncem pečení připravte omáčku: do misky dejte crème fraîche, přidejte prolisovaný česnek a čerstvě nastrouhaný křen. Podávejte k hotovému bůčku.

Přejeme Vám dobrou chuť !

Zdroj: igurmet.cz