Seznam surovin

• vepřové maso 1 kilogram (bůček bez kosti)
• mandarinky 4 kusy
• zázvor (2cm)
• česnek 5 stroužků
• badyán 5 kusů
• sójová omáčka 50 mililitrů (tmavá)
• rybí omáčka 3 lžíce
• limetka 1 kus
• cukr třtinový 80 gramů (tmavý)
• paprička chilli červená 1 kus
• olej řepkový 3 lžíce

Nakládané okurky:

• okurka salátová 2 kusy
• cibule šalotka 2 kusy
• limetka 3 kusy
• rybí omáčka 50 mililitrů
• ocet rýžový 50 mililitrů
• cukr krystal 20 gramů

Postup přípravy

1. Maso očistěte a kůži bůčku nařežte na tenké proužky. Dávejte pozor, ať neprokrojíte až do masa. Oloupejte zázvor a česnek a prolisujte je do uzavíratelného plastového sáčku. Přidejte badyán, sójovou a rybí omáčku, šťávu z limety a jedné mandarinky, cukr a nakrájenou chilli papričku. Do marinády vložte maso kůží nahoru, uzavřete a nechte v lednici marinovat přes noc.
2. Zatímco se maso marinuje, připravte nakládané okurky. Míchejte šťávu z limet, rybí omáčku, ocet a cukr v míse tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Okurky nakrájejte na tenké plátky, šalotky na klínky a vmíchejte do marinády. Osolte, překryjte fólií a nechte 30 minut v lednici.
3. Troubu předehřejte na 180°C. Do pekáče nalijte marinádu, ve které leželo maso, přidejte 100 ml studené vody, a nakonec vložte maso kůží nahoru. Kůži potřete olejem, osolte a pekáč vložte do trouby. Po hodině přelijte výpekem, přidejte na poloviny nakrájené zbylé 3 mandarinky a pečte za občasného polévání 90 minut. Po upečení nechte maso odpočinout. Podávejte s okurkami.

Přejeme Vám dobrou chuť !

Zdroj: igurmet.cz