Seznam surovin

• vepřové maso 600 gramů (nepříliš prorostlý bok)
• zelí kysané 250 gramů
• vývar masový 3 decilitry (horký)
• cibule 1 kus
• klobása čabajka 1 kus (pikantní)
• sádlo 30 gramů (škvařené)
• hořčice plnotučná 2 lžíce
• česnek 2 stroužky
• pepř černý (mletý)
• sůl

Postup přípravy

1. Očištěný a omytý bůček zbavený kůže a kostí rozkrojíme na plát, potřeme ho hořčicí, osolíme a opepříme. Zelí scedíme, důkladně vymačkáme a rozložíme ho na plát masa. Klobásu podélně rozkrojíme, rozložíme ji na delší stranu masového plátu a plát stočíme i s náplní do rolády, kterou pevně ovážeme kuchyňským provázkem.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a zesklovatíme je na rozehřátém sádle s olejem. Přidáme masovou rolku, opečeme ji ze všech stran, podlijeme troškou horkého vývaru a pod pokličkou dusíme 45 minut. Pak rolku i se šťávou přeložíme do pekáčku, přidáme česnek utřený se solí a pečeme za občasného otáčení a podlévání i přelévání vývarem asi 40 minut v troubě vyhřáté na 200 °C.
3. Měkkou rolku vyjmeme z pekáčku, ke šťávě v pekáčku přilijeme mouku rozmíchanou v troše studené vody a 8 minut zvolna povaříme. Rolku zbavíme provázku, nakrájíme ji na plátky, přelijeme scezenou šťávou z pekáčku a podáváme.

Přejeme Vám dobrou chuť !

Zdroj: igurmet.cz