Recepty

Vařte s láskou! Vařte s Machačem!

Vepřová krkovička na karamelu a pivu

27. března 2023 7:26

Vařte s láskou. Vařte s Machačem!

Seznam surovin

  • vepřové maso 600 gramů (krkovice)
  • chléb toastový 5 plátků (světlý)
  • žloutek 2 kusy
  • pivo tmavé (na zvlhčení toastů)
  • pepř černý (mletý)
  • sůl
  • petržel kadeřavá/kudrnka
  • muškátový oříšek 1 špetka (mletý, nebo strouhaný)
  • pivo tmavé 5 decilitrů (na podlití)
  • voda (na podlití, podle potřeby)
  • mrkev 2 kusy
  • celer 1/4 kusu
  • petržel kořenová 1 kus
  • bobkový list 3 listy
  • nové koření 2 kuličky (celé)
  • pepř černý 4 kuličky (celý)
  • skořice (celý kousek, cca 1 - 2 cm)
  • máslo 1 plátek
  • ocet 1 lžíce (na dochucení)
  • cukr krystal 4 lžíce (na karamel)

 

Postup přípravy

  1. Toustový chléb nakrájíme na kostičky. Přidáme žloutky, pivo, sůl, pepř, strouhaný muškátový oříšek, nasekanou petrželku a promícháme do směsi.
  2. Do masa pod vrchní částí tenkým nožem vyřízneme kapsu. Naplníme ji připravenou směsí a otvor upevníme špejlí nebo špízem. Maso dáme do pekáče, obložíme očištěnou nakrájenou kořenovou zeleninou, přidáme divoké koření, skořici, máslo, podlijeme černým pivem a vodou, osolíme a pečeme při teplotě 170 °C až je maso měkké, asi 90 minut.
  3. Na pánvi za stálého míchání rozpustíme cukr na karamel, zalijeme vodou a svaříme na hustý sirup. Povrch masa potřeme nebo polijeme karamelem a dopečeme do krásné zlaté lesklé barvy. Měkké maso nakrájíme na plátky.
  4. Šťávu, zeleninu a koření kromě skořice dáme do mixéru. Umixujeme do hladké omáčky, podle potřeby zředíme horkou vodou, dochutíme solí, pepřem a trochou octa. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovým knedlíkem.

 

Přejeme Vám dobrou chuť !

Zdroj: igurmet.cz

 

Napište nám