Seznam surovin

• fazole 100 gramů (různobarevné)
• uzené maso (1 menší koleno)
• bobkový list 2 plátky
• pepř (několik kuliček)
• nové koření (několik kuliček)
• estragon 1 snítka (nebo tymián)
• česnek 4 stroužky
• sádlo 2 lžíce (nebo olej)
• cibule 2 kusy
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• smetana na šlehání 300 mililitrů
• sůl
• cukr
• ocet
• petržel hladkolistá (na posypání)
• pečivo (k podávání)

Postup přípravy

1. Fazole den předem namočte do studené vody. V lehce osolené vodě s kořením doměkka uvařte uzené koleno.
2. Až bude maso měkké, vyjměte je, nechte stranou a ve vývaru, ke kterému přidáte bylinku a 3 celé stroužky česneku, uvařte doměkka slité fazole.3. Přidejte kůži z bůčku a sůl, obsah hrnce promíchejte a nechte táhnout na velmi mírném ohni další 3 hodiny bez poklice. Maso se rozpadne na kousky, nesnažte se je ale vařečkou docela rozdrtit, je víc než žádoucí, když ve směsi zůstane něco na skus.
3. Na sádle nechte zpěnit najemno nakrájené cibule. Zapražte je moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
4. K měkkým fazolím vlijte šlehačku i jíšku a polévku ještě asi 15 minut povařte. Dochuťte ji zbylým česnekem důkladně rozetřeným se solí, s cukrem a octem, přidejte obrané a na větší kousky pokrájené uzené maso a najemno nakrájenou petrželku. Podávejte s pečivem.

Přejeme Vám dobrou chuť !

Zdroj: igurmet.cz