Seznam surovin

• vepřové maso 800 gramů (bůček)
• houby 200 gramů (čerstvé, případně mražené)
• játra 100 gramů (vepřová)
• slanina anglická 100 gramů
• houska 2 kusy
• vejce 2 kusy
• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus
• mléko 1,25 decilitru
• petržel hladkolistá 1 hrst (nasekaná)
• česnek 2 stroužky
• kmín
• sůl

Postup přípravy

1. Očištěné houby nakrájíme na plátky a lehce podusíme na másle spolu s plátky česneku. Směs osolíme a necháme zchladnout. Housky nakrájíme na kostky, pokapeme je mlékem, přidáme vychladlé houby, vejce, na kostičky nakrájenou slaninu, petrželku a játra, která jsme nejdříve utřeli vidličkou. Směs promícháme a podle chuti osolíme.
2. Vykostěný bůček nařízneme ostrým nožem tak, abychom v něm vytvořili kapsu a zevnitř ji osolíme. Kapsu naplníme do tří čtvrtin připravenou směsí a otvor zašijeme nebo spíchneme kovovým špízem. Maso osolíme, okmínujeme, přeložíme do pekáčku, podlijeme trochou vody, obložíme nakrájenou cibulí a zakryjeme poklicí nebo alobalem. Vše vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 30 minut. Pak snížíme teplotu na 160 °C, maso odkryjeme, pokud je s kůží, tak ji nařežeme na kostičky, a za občasného přelévání šťávou dopečeme doměkka a dozlatova.
3. Hotový bůček nakrájíme na plátky a podáváme buď teplý se špenátem a vařenými bramborami nebo studený se zeleninovým salátem či nakládanou zeleninou.

Přejeme Vám dobrou chuť !

Zdroj: igurmet.cz