Recepty

Vařte s láskou! Vařte s Machačem!

Plněný bůček

1. března 2021 7:50

Vařte s láskou! Vařte s Machačem!

Seznam surovin

  • vepřové maso 800 gramů (bůček)
  • houby 200 gramů (čerstvé, případně mražené)
  • játra 100 gramů (vepřová)
  • slanina anglická 100 gramů
  • houska 2 kusy
  • vejce 2 kusy
  • máslo 50 gramů
  • cibule 1 kus
  • mléko 1,25 decilitru
  • petržel hladkolistá 1 hrst (nasekaná)
  • česnek 2 stroužky
  • kmín
  • sůl

 

Postup přípravy

  1. Očištěné houby nakrájíme na plátky a lehce podusíme na másle spolu s plátky česneku. Směs osolíme a necháme zchladnout. Housky nakrájíme na kostky, pokapeme je mlékem, přidáme vychladlé houby, vejce, na kostičky nakrájenou slaninu, petrželku a játra, která jsme nejdříve utřeli vidličkou. Směs promícháme a podle chuti osolíme.
  2. Vykostěný bůček nařízneme ostrým nožem tak, abychom v něm vytvořili kapsu a zevnitř ji osolíme. Kapsu naplníme do tří čtvrtin připravenou směsí a otvor zašijeme nebo spíchneme kovovým špízem. Maso osolíme, okmínujeme, přeložíme do pekáčku, podlijeme trochou vody, obložíme nakrájenou cibulí a zakryjeme poklicí nebo alobalem. Vše vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 30 minut. Pak snížíme teplotu na 160 °C, maso odkryjeme, pokud je s kůží, tak ji nařežeme na kostičky, a za občasného přelévání šťávou dopečeme doměkka a dozlatova.
  3. Hotový bůček nakrájíme na plátky a podáváme buď teplý se špenátem a vařenými bramborami nebo studený se zeleninovým salátem či nakládanou zeleninou.

 

Přejeme Vám dobrou chuť!

 

Zdroj: igurmet.cz

Napište nám