Seznam surovin

• vepřové maso 700 gramů (kýta)
• vývar 3 decilitry
• klobása 2 kusy
• pivo světlé 1/2 decilitru (10°, 3,9 % obj.)
• slanina anglická 70 gramů (plátky)
• cibule červená 1/2 kusu
• hořčice dijonská 1 lžíce
• pepř černý (mletý)
• sůl

Postup přípravy

1. Rozložené maso zakryjeme mikrotenovou fólií a rozklepeme na tenký plát. Plát opepříme, osolíme a potřeme dijonskou hořčicí. Na střed položíme klobásy a plát srolujeme do úhledné rolády, kterou nakonec obalíme plátky slaniny a zajistíme provázkem.
2. Roládu vložíme do pekáčku s nahrubo nakrájenou cibulí, podlijeme 1 dl vývaru, zakryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C 90 minut. Sejmeme alobal a při teplotě 170 °C dopečeme ještě 30 minut. Podle potřeby podléváme vývarem.
3. Šťávu slijeme, smícháme s pivem, přivedeme k varu a zalijeme moukou rozšlehanou s 0,5 dl vody. Na mírném ohni šťávu za stálého míchání 10 minut převaříme. Před podáváním rolku nakrájíme ostrým nožem na plátky.

Přejeme Vám dobrou chuť !

Zdroj: igurmet.cz